Ten sernik przekonał mnie do tego, że wegańskie ciasta mogą być pyszne. Mają jeszcze jedną ważną zaletę, człowiek świetnie się po nich czuje. Nie ma też żadnych wyrzutów, że za dużo cukru czy śmietany. Ten „sernik” ma kremową konsystencję i lekki bakaliowy posmak. Żelka mango – marakuja wprowadza kwaśną i orzeźwiającą nutę, przełamując tym samym słodycz białej czekolady. Zapomniałam wspomnieć o tym, że może go wykonać 7 letnie dziecko, jest tak prosty!
Składniki na formę o średnicy 15 cm
Spód:
70 g daktyli suszonych
20 g żurawiny
60 g mielonych orzechów (użyłam mąki z orzechów laskowych)
Masa sernikowa:
250 g orzechów nerkowców (moczonych w wodzie przez 12 godzin lub we wrzątku przez godzinę)
20 g masła kakaowego
30 ml mleka roślinnego
100 g białej czekolady (jeśli robisz sernik wegański, zamiast białej czekolady zwiększ ilość masła kakaowego do 40 g)
40 g oleju kokosowego (w płynnej postaci)
sok i skórka z jednej cytryny
Sposób przygotowania:
Przygotuj formę, w której umieścisz sernik. Dół formy wyłóż papierem, boki folią rantową. Wskazówka Ady: użyłam rantu tortowego bez dna.
Przygotuj spód sernika. Wszystkie składniki umieść w malakserze. Miksuj to momentu uzyskania gładkiej masy. Wskazówka Ady: do tego zadania użyłam Thermomix.
Przełóż zmiksowaną masę do formy. Palcami bądź łyżeczką wyrównaj powierzchnię spodu. Odstaw do lodówki.
Teraz przygotuj masę „serową”. Odsącz nerkowce od wody, w której spędziły noc. Zmiel je na gładką masę, w malakserze bądź blenderze.
Roztop czekoladę i masło kakaowe w kąpieli wodnej bądź w mikrofalówce. Dodaj do zmielonych nerkowców. Wymieszaj.
Dodaj pozostałe składniki i miel do momentu, aż wszystko się ze sobą połączy. Wskazówka Ady: jeśli nie masz masła kakaowego dodaj 40 więcej czekolady bądź 40 g więcej nerkowców.
Dodaj suszone wiśnie. Wymieszaj dokładnie szpatułką. Wskazówka Ady: wszystkie suszone owoce idealnie nadają się do tego „sernika”. Dodaj, te które lubisz najbardziej.
Masę przelej do foremki, z wcześniej przygotowanym spodem. Odstaw do lodówki na noc.
Żelka mango marakuja
Składniki:
2 marakuje (sam sok)
150 g puree z mango (niesłodzone)
10 g cukru
2 g agaru
Sposób przygotowania:
Połącz agar z cukrem.
Puree z marakui i mango umieść w rondelku. Dodaj cukier z agarem, wymieszaj dokładnie. Zagotuj całość. Gotuj jeszcze minutę. Sok powinien lekko zgęstnieć. Po tym poznasz czy agar był dobrej jakości.
Zdejmij z kuchenki całość, kiedy zacznie się gotować. Odstaw na 20 minut do lekkiego wystudzenia. Następnie przemieszaj i wylej galaretkę na masę serową. Posyp pestkami z marakui. Odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin. Wskazówka Ady: jeśli chcesz przygotować idealne pestki z marakui to wskazówki znajdziesz tutaj.
