Rum Baba czyli egzotyczne babki rumowe

Nie zgadniecie kto "wynalazł" ten wyjątkowo ciekawy deser? Był to polski król Stanisław Leszczyński. Historia powstania babki jest dosyć zabawna. Kiedy Stanisław przebywał na wygnaniu w Luneville jadał Kugelhopf (wypiek na cieście brioche). Król jednak ze względu na swój wiek, miał problem z czerstwym ciastem, które było za twarde dla jego wiekowych zębów. Dlatego też, pewnego razu poprosił o podanie mu wina Malaga, którym obficie polał Kugelhopf. Tak, w 1760 roku powstała Rum Baba. Skąd wzięła się jej nazwa? Pod uwagę brane są dwie historie jej pochodzenia. Pierwsza to powiązanie z polskim słowem "babka", ciasto ma podobny kształt do spódnic, które nosiły starsze panie. Druga historia wiąże się z "Księgą tysiąca i jednej nocy", ulubionymi baśniami króla Stanisława. Król postanowił nazwać ciastko po bohaterze, jednej z najbardziej znanych baśni "Ali Babie". Bogata historia Rum Baby bardzo zachęca do zapoznania się z ciastem! Do mojej baby dodałam marakujowy curd i chantilly z mascarpone.



Syrop owocowo - rumowy (do nasączania babek)


Składniki:

300 g wody

150 g cukru

skórka z jednej cytryny (starta i sparzona)

skórka z jednej pomarańczy (starta i sparzona)

25 g puree z mango (możesz zastąpić sokiem z pomarańczy)

100 g rumu


Sposób przygotowania:


Wszystkie składniki poza puree z mango i rumem umieść w rondelku. Gotuj do momentu, aż cały cukier się rozpuści.


Zdejmij garnek z kuchenki i dodaj puree i rum. Wymieszaj. Przelej przez sitko, pozbędziesz się skórki z cytrusów. Przed użyciem podgrzej do 40°C.