Dużo czekolady, dużo orzechów i dużo karmelu – w jednym ciastku? Brzmi obłędnie!
Zróbmy to razem szybko i prosto!
Przepis zaczerpnięty od słynnego cukiernika Karim Bourgi. Swoją teksturą i głębią czekolady przypomina kultowe brownie. Do tego orzechy włoskie i pekan. Całość dopełnia ciągnący karmel. Do jego zrobienia nie potrzebujesz miksera. Wystarczy: miska, rózga i blaszka do pieczenia! Lubię takie przepisy: proste o wielowymiarowym smaku. Zaczynamy!
Oryginalny przepis znajdziesz na Instagramie Karima.
Ja zmieniłam czekolady, na takie które są dostępne w sklepie.
Sposób przygotowania
Czekolady posiekaj.
W jednej misce umieść: masło, czekoladę gorzką i mleczną. Podgrzej w mikrofalówce, do rozpuszczenia składników. Wymieszaj. Wskazówka Ady: Jeśli nie chcesz używać mikrofalówki to rozpuść masło w garnku. Następnie wylej je na czekolady i zblenduj.
W drugiej misce połącz jaja z cukrem.
Przelej masę czekoladową do jaj. Wymieszaj.
Dodaj mąkę i kakao do masy. Wymieszaj.
Posiekaj orzechy i połącz z masą.
Na przygotowanej wcześniej blaszce z matą silikonową/papierem do pieczenia, rozprowadź ciasto. Wyrównaj szpatułką. Powstały prostokąt powinien mieć wymiary 25 cm x 30 cm. Posyp białą czekoladą.
Piecz od 12 do 15 minut, w temperaturze 170°C.
Kiedy ciasto ostygnie, wytnij z niego dwa prostokąty, o wymiarach 25 cm x 15 cm. Przygotuj rant o tych samych wymiarach. Zabezpiecz folią aluminiową lub spożywczą od spodu, postaw na desce lub blaszce. Włóż jeden placek do rantu.
Teraz rozpocznij robienie karmelu.
Sposób wykonania:
W rondelku zagotuj śmietankę z cynamonem.
W drugim rondelku umieść cukier z syropem bądź miodem. Zacznij podgrzewać na średniej mocy. Składniki możesz mieszać drewniana szpatułką, dzięki temu cukier nie przypali się w miejscach, w których płyta grzeje mocniej. Karmel jest gotowy gdy będzie miał lekko brązową barwę. Uważaj aby nie spalić karmelu, bo stanie się gorzki i niejadalny.
Zdejmij z kuchenki rondelek z karmelem. Dodaj masło. Zblenduj.
Następnie zalej karmel z masłem ciepłą śmietanką, nieustannie mieszając go rózgą. Podgrzej karmel do 118°C. Zdejmij z płyty. Wskazówka Ady: Podgrzewanie do 118°C zajmie ok 7 minut. W tej temperaturze karmel będzie miał o wiele gęstszą konsystencję niż przed podgrzaniem.
Wylej karmel na placek umieszczony w rancie. Przykryj drugim plackiem. Lekko dociśnij. Odstaw do lodówki na kilka godzin.
Wyjmij z lodówki i pokrój na kwadraty. Nożem oddziel ciastko od rantu. Wyjmij ciastko z rantu. Przechowuj w lodówce do trzech dni. Możesz je także zamrozić.
