Mięciutkie, pulchne, aromatyczne, a do tego w czekoladzie lub lukrze – takie pierniczki kochamy. Wiedz, że po wypróbowaniu tego przepisu, przestaniesz kupować pierniczki z marketu (pyszne, ale z tragicznym składem).
Przepis jest dziecinnie prosty: robisz dzisiaj, jutro wypiekasz i jesz, nawet jeszcze ciepłe. A jeśli nie, to przekładasz do puszki i zajadasz się nimi przez kolejne dni.
To będzie też świetny słodki prezent dla Twoich najbliższych.
Liczba porcji zależy od tego, jak użyjesz ciasta. U mnie było to 32 dużych pierniczków (4 formy, po 8 sztuk każda), lub około 110 małych (małe foremki w kształcie gwiazdek).
Ciasto piernikowe
Składniki:
50 g miękkiego masła
170 g cukru trzcinowego brązowego
110 g jajek
80 g miodu
Skórka z dwóch pomarańczy
Skórka z dwóch cytryn
200 g zmielonych orzechów laskowych
20 g przyprawy do piernika
12 g proszku do pieczenia
15 g oleju
300 g mąki tortowej
80 g soku z pomarańczy
10 g wody
3 g soli
Sposób przygotowania:
Masło wyjmij z lodówki pół godziny przed rozpoczęciem pracy.
Skórkę z cytryny i z pomarańczy zetrzyj na tarce.
Wskazówka Ady: Ja użyłam gotowej skórki z Lidla, z 10-procentowym dodatkiem cukru, zapakowanej w papierową torebkę.
W misce lub czaszy miksera umieść miękkie masło, cukier trzcinowy oraz jajka i całość na średnich obrotach (końcówka „K”) utrzyj na kremową masę. Jeśli jajka nie chcą połączyć się z masłem, zwiększ obroty. Nie wyłączaj miksera.
Dodaj miód, skórki z cytrusów, zmielone orzechy, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i olej.
Mąkę tortową przesiej do miski i dodawaj do masy na zmianę z sokiem pomarańczowym.
Na koniec w osobnej misce, w letniej wodzie rozpuść sól i dodaj do ciasta.
Ciasto przełóż do miski, zabezpiecz folią w kontakcie i odstaw do lodówki na noc.
Pierniczki możesz piec w silikonowej formie lub zrobić z nich kuleczki, które ułożysz na oblacikach do ciasta.
Piecz w 160°C (termoobieg) przez 15–18 minut, aż ciasteczka nabiorą złotego koloru.
Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pierniczki ozdób lukrem cytrynowym lub polewą z czekolady.
Polewa czekoladowa
Składniki:
150 g mlecznej bądź gorzkiej czekolady
10 g masła kakaowego
Sposób przygotowania:
Czekoladę wraz z masłem kakaowym rozpuść w mikrofalówce (lub w kąpieli wodnej). Pamiętaj o tym, aby podgrzewać ją w 30-sekundowych odcinkach i mieszać za każdym razem. Temperatura czekolady nie powinna przekroczyć 45°C.
Wskazówka Ady: Masło kakaowe możesz pominąć, jego brak wpłynie tylko na konsystencję roztopionej czekolady, będzie gęstsza.
Lukier cytrynowy
Składniki:
90 g cukru pudru
20 g soku z cytryn
Sposób przygotowania:
Cukier puder i sok z cytryn umieść w misce i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Jedna odpowiedź