Wegański sernik z białą czekoladą i żelką mango - markauja (masłem kakaowym)

Ten sernik przekonał mnie do tego, że wegańskie ciasta mogą być pyszne. Mają jeszcze jedną ważną zaletę, człowiek świetnie się po nich czuje. Nie ma też żadnych wyrzutów, że za dużo cukru czy śmietany. Ten "sernik" ma kremową konsystencję i lekki bakaliowy posmak. Żelka mango - marakuja wprowadza kwaśną i orzeźwiającą nutę, przełamując tym samym słodycz białej czekolady. Zapomniałam wspomnieć o tym, że może go wykonać 7 letnie dziecko, jest tak prosty!


Składniki na formę o średnicy 15 cm


Spód:

70 g daktyli suszonych

20 g żurawiny

60 g mielonych orzechów (użyłam mąki z orzechów laskowych)


Masa sernikowa:

250 g orzechów nerkowców (moczonych w wodzie przez 12 godzin lub we wrzątku przez godzinę)

20 g masła kakaowego

30 ml mleka roślinnego

100 g białej czekolady (jeśli robisz sernik wegański, zamiast białej czekolady zwiększ ilość masła kakaowego do 40 g)

40 g oleju kokosowego (w płynnej postaci)

sok i skórka z jednej cytryny



Sposób przygotowania:


Przygotuj formę, w której umieścisz sernik. Dół formy wyłóż papierem, boki folią rantową. Wskazówka Ady: użyłam rantu tortowego bez dna.


Przygotuj spód sernika. Wszystkie składniki umieść w malakserze. Miksuj to momentu uzyskania gładkiej masy. Wskazówka Ady: do tego zadania użyłam Thermomix.