Tort musowy - wanilia z karmelem

Wszystko zaczęło się od fascynacji kreacjami cukierniczymi Cedrica Grolet. Jego desery wyglądają jak małe dzieła sztuki i tyle samo też kosztują. Później wpadłam na przepis Cedrica, na waniliowy deser musowy. Wiedziałam, że prędzej czy później, zainspiruję się tym przepisem. Sezon świąteczny wydał mi się idealnym momentem na przygotowanie tortu musowego, inspirowanego przepisem Cedrica Grolet. Waniliowy krem, karmel, pralina migdałowo - rodzynkowa, biszkopt migdałowy i ciasteczka korzenne, to idealne połączenie świąteczne. Całość stanowi bardzo wyrafinowany smak.


W moim torcie zabrakło miejsca na warstwę z ciasteczek korzennych. Jednak bardzo rekomenduje ją zrobić. Gramatury zostały przeliczone i będą idealne na formę o pojemności 1300 gram. Na końcu przepisu znajdziesz wskazówki czym zastąpić formę silikonową.



Elementy tortu musowego:

  • zrekonstruowane ciasteczka korzenne

  • biszkopt migdałowy

  • karmel

  • pralina migdałowo - rodzynkowa

  • krem waniliowy

Zarówno przy robieniu monoporcji jak i tortów musowych, niezwykle ważne jest rozplanowanie pracy. Ja podzieliłam ją na 3 dni.

  1. dzień - przygotowanie ciasteczek i biszkoptu

  2. dzień - przygotowanie karmelu, praliny i kremu

  3. dzień - składanie toru (w zamrażarce powinien spędzić co najmniej 24 godzin)

  4. 4 lub 5 dzień - wyjęcie z formy i zamszowanie


Ciasteczka korzenne