Musowy tort szwarcwaldzki

Tradycyjny tort szwarcwaldzki robiłam miesiąc temu, bardzo posmakował mojemu tacie. Dlatego na jego urodziny, postanowiłam przygotować nowoczesną wersję tego klasyka. Zrobiłam tort musowy, lekki jak piórko, śmietankowo-czekoladowy, z nutą wiśni w tle. Sama się przekonaj, która wersja bardziej Ci się podoba. Przepis na klasyczny tort szwarcwaldzki znajdziesz tutaj.


Torcik o średnicy 20 cm i wysokości 6 cm składa się z:

  • musu śmietankowego na bezie szwajcarskiej;

  • płatków z temperowanej gorzkiej czekolady;

  • biszkoptu czekoladowego z wiśniami;

  • glazury neutralnej.


Pracę podzieliłam na 3 dni:

  1. dzień: biszkopt, glazura, płatki czekoladowe

  2. dzień: mus śmietankowy, składanie tortu

  3. dzień: dekorowanie tortu


Biszkopt czekoladowy z wiśniami

Biszkopt o średnicy 17 cm


Składniki:

50 g żółtek (około 3 szt.)

15 g cukru inwertowanego (można zastąpić syropem glukozowym)