Monoporcja - malina/czekolada

Nareszcie zawitało do nas lato. Trzeba korzystać i używać jak najwięcej owoców w wypiekach i deserach. Tym razem zdecydowałam się na maliny. Idealna parą dla tych owoców jest czekolada. Dlatego zarówno biszkopt, jak i krem, są czekoladowe. Galaretka malinowa idealnie przełamuje słodycz czekolady.

Podziel pracę na dwa dni:


Dzień 1 - biszkopt, galaretka i krem czekoladowy (czekolada musi się skrystalizować, a potrzebuje na to około 6 godzin)

Dzień 2 - składanie monoporcji i dekoracja


Ubijany krem czekoladowy


Składniki:

500 ml śmietanki 36%

30 g glukozy w syropie

25 g cukru inwertowanego

100 g purée malinowego

350 g czekolady mlecznej (minimum 40%)


Sposób przygotowania:


W rondelku umieść: 100 ml śmietanki, syrop glukozowy, cukier inwertowany i purée malinowe. Podgrzej do 80°C. Następnie zdejmij rondelek z kuchenki.


Wylej na posiekaną czekoladę. Odczekaj dwie minuty. Następnie zblenduj do uzyskania jednolitego kremu. Dodaj pozostałą część śmietanki. Zblenduj. Zabezpiecz folią na powierzchni. Odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.