Makaroniki z kremem cytrynowo - bazyliowym

Nieoczywisty smak, który bardzo pasuje do słodkich makaroników. Krem jest kwaśno - słodki z bazyliowym posmakiem i wyczuwalną nutką oliwy. Jest niezwykle kremowy i gładki.


Jeśli chcesz upiec makaroniki, zapraszam Cię do moich dwóch bardzo szczegółowych artykułów na ich temat. Makaroniki na bezie francuskiej i makaroniki na bezie włoskiej.

Krem cytrynowo - bazyliowy


125 g białej czekolady

40 g soku z cytryny

60 g śmietanki

5 g liści bazylii

7 g glukozy w syropie

5 g oliwy z oliwek


Sposób przygotowanie:


Umieść w rondelku: śmietankę, sok z cytryny i glukozę. Podgrzej do maksymalnie 80°C. Nie możesz zagotować mieszanki!


Ciepłą miksturę wylej na posiekaną czekoladę. Odczekaj minutę. Dodaj liście bazyliii. Następnie zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.


Dodaj oliwę. Zblenduj ponownie. Zabezpiecz folią na powierzchni i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.


Makaroniki zostały ozdobione kwadratami z białej czekolady. Do wykonania takiej ozdoby potrzebujesz zatemperowanej białej czekolady.


Dodatkową ozdobą były kule (złożone z dwóch półkul) z czekolady pomarańczowej, z curdem marakujowym w środku. Przepis na curd marakujowy znajdziesz tutaj.


Składanie makaroników


Wypieczone makaroniki przygotuj do przełożenia kremem. Dobierz je w pary, połóż obok siebie.


Przed użyciem przemieszaj lub zblenduj krem. Umieść w rękawie cukierniczym z okrągłą końcówką o średnicy 8 mm.


Wyszprycuj krem na jednej połówce z pary. Zostaw 3 mm odstęp pomiędzy kremem a brzegiem makaronika. Weź drugą połówkę makaronika i połóż ją na połówce z kremem. Przyciśnij lekko i wyrównaj krem po bokach. Włóż ozdobę czekoladową po bokach i na górze makaronika, wbij je w krem.


Odstaw zabezpieczone makaroniki (ja chowam je do pojemnika plastikowego) do lodówki na co najmniej 12 godzin. W tym czasie makaroniki "dojrzewają", co oznacza, że krem nawilża ciasteczka. Dzięki temu są miękkie i delikatne.


Makaroniki możesz zamrozić, do miesiąca.

smacznego!


Polub mnie na Instagramie. Filmiki instruktażowe znajdziesz właśnie tam.

  • Instagram