Makaroniki w kształcie serca z kremem Baileys

Makaroniki w kształcie serca robię po raz drugi, chociaż rok temu zapierałam się, że nie powtórzę tej przygody nigdy więcej. W ubiegłym roku z okazji walentynek przygotowałam makaroniki serca z kremem malinowym, wtedy był to dla mnie nie lada wyczyn. W tym roku zajęło mi to o wiele krócej, ale nadal uważam, że ten kształt nie należy do łatwych. Dlatego przed rozpoczęciem wypiekania zalecam uzbroić się w cierpliwość. Do makaroników dobrałam krem z dodatkiem likieru Baileys i róże z czekolady.


Jeśli chcesz upiec makaroniki, zachęcam Cię do przeczytania moich dwóch bardzo szczegółowych artykułów na ich temat: Makaroniki na bezie francuskiej i makaroniki na bezie włoskiej. Zobacz jak szprycować makaroniki serca tutaj lub na moim koncie na Instagramie lub TikToku.


Krem Baileys


Składniki:

120 g mlecznej czekolady

15 g masła kakaowego

60 ml śmietanki 36%

10 g syropu glukozowego

85 g likieru Baileys

15 g masła


Sposób przygotowania:


Śmietankę wraz z glukozą podgrzej. Pamiętaj, żeby jej nie zagotować – powinna mieć temperaturę około 80°C.


Czekoladę, i masło kakaowe umieść w miseczce.


Wylej gorącą śmietankę na czekoladę. Odczekaj 3 minuty. Zblenduj.


Dodaj masło i ponownie zblenduj. Dolej likier i zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Zabezpiecz folią (na powierzchni) i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.


Przed użyciem dobrze wymieszaj lub zblenduj. Przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wskazówka Ady: Do szprycowania kremu używam okrągłej tylki o średnicy 6 mm.


Ozdoby z czekolady


Róże przygotuj w specjalnej silikonowej formie.

Użyj zatemperowanej białej czekolady z dodatkiem czerwonego barwnika (do tłuszczów).


Składanie makaroników


Wypieczone makaroniki przygotuj do przełożenia kremem. Dobierz je w pary, połóż obok siebie.

Przed użyciem przemieszaj lub zblenduj krem. Umieść w rękawie cukierniczym z okrągłą końcówką o średnicy 6 mm.


Wyszprycuj krem na jednej połówce z pary. Zostaw 3 mm odstępu pomiędzy kremem a brzegiem makaronika. Weź drugą połówkę makaronika i połóż ją na połówce z kremem. Przyciśnij lekko i wyrównaj krem na brzegach.


Odstaw zabezpieczone makaroniki (ja chowam je do plastikowego pojemnika) do lodówki na co najmniej 12 godzin. W tym czasie „dojrzewają”, co oznacza, że krem nawilża ciasteczka. Dzięki temu będą miękkie i delikatne.


Makaroniki udekoruj przed podaniem. Róże przyklej do ciasteczka, używając czekolady jak kleju.

Makaroniki możesz zamrozić i w ten sposób przechowywać do miesiąca.


smacznego!


Polub mnie na Instagramie. Filmiki instruktażowe znajdziesz właśnie tam.



  • Instagram