Makaroniki w kształcie serca robię po raz drugi, chociaż rok temu zapierałam się, że nie powtórzę tej przygody nigdy więcej. W ubiegłym roku z okazji walentynek przygotowałam makaroniki serca z kremem malinowym, wtedy był to dla mnie nie lada wyczyn. W tym roku zajęło mi to o wiele krócej, ale nadal uważam, że ten kształt nie należy do łatwych. Dlatego przed rozpoczęciem wypiekania zalecam uzbroić się w cierpliwość. Do makaroników dobrałam krem z dodatkiem likieru Baileys i róże z czekolady.
Jeśli chcesz upiec makaroniki, zachęcam Cię do przeczytania moich dwóch bardzo szczegółowych artykułów na ich temat: Makaroniki na bezie francuskiej i makaroniki na bezie włoskiej. Zobacz jak szprycować makaroniki serca tutaj lub na moim koncie na Instagramie lub TikToku.
Krem Baileys
Składniki:
120 g mlecznej czekolady
15 g masła kakaowego
60 ml śmietanki 36%
10 g syropu glukozowego
85 g likieru Baileys
15 g masła
Sposób przygotowania:
Śmietankę wraz z glukozą podgrzej. Pamiętaj, żeby jej nie zagotować – powinna mieć temperaturę około 80°C.
Czekoladę, i masło kakaowe umieść w miseczce.
Wylej gorącą śmietankę na czekoladę. Odczekaj 3 minuty. Zblenduj.
Dodaj masło i ponownie zblenduj. Dolej likier i zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zabezpiecz folią (na powierzchni) i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
Przed użyciem dobrze wymieszaj lub zblenduj. Przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wskazówka Ady: Do szprycowania kremu używam okrągłej tylki o średnicy 6 mm.
Ozdoby z czekolady
Róże przygotuj w specjalnej silikonowej formie.
Użyj zatemperowanej białej czekolady z dodatkiem czerwonego barwnika (do tłuszczów).
Składanie makaroników
Wypieczone makaroniki przygotuj do przełożenia kremem. Dobierz je w pary, połóż obok siebie.
Przed użyciem przemieszaj lub zblenduj krem. Umieść w rękawie cukierniczym z okrągłą końcówką o średnicy 6 mm.
Wyszprycuj krem na jednej połówce z pary. Zostaw 3 mm odstępu pomiędzy kremem a brzegiem makaronika. Weź drugą połówkę makaronika i połóż ją na połówce z kremem. Przyciśnij lekko i wyrównaj krem na brzegach.
Odstaw zabezpieczone makaroniki (ja chowam je do plastikowego pojemnika) do lodówki na co najmniej 12 godzin. W tym czasie „dojrzewają”, co oznacza, że krem nawilża ciasteczka. Dzięki temu będą miękkie i delikatne.
Makaroniki udekoruj przed podaniem. Róże przyklej do ciasteczka, używając czekolady jak kleju.
Makaroniki możesz zamrozić i w ten sposób przechowywać do miesiąca.
smacznego!
Polub mnie na Instagramie. Filmiki instruktażowe znajdziesz właśnie tam.