Makaroniki "maliny" z kremem z czarnej porzeczki

Makaroniki “maliny” wywołują efekt WOW. Jednak ich zrobienie jest czasochłonne. Zaplanuj tak pracę, aby mieć godzinę na ich wyklejanie. Crispearls z firmy Mona Lisa chrupią, dzięki temu makaroniki są niezwykłe i zaskakujące. Krem, który do nich przyrządziłam, to krem z czarnej porzeczki. Jest intensywnie owocowy, z lekkim posmakiem białej czekolady.


Jeśli chcesz upiec makaroniki, zapraszam Cię do moich dwóch bardzo szczegółowych artykułów na ich temat. Makaroniki na bezie francuskiej i makaroniki na bezie włoskiej.


Krem czarna porzeczka


Składniki:

50 g śmietanki 36%

100 g purée z czarnej porzeczki

15 g glukozy w syropie

150 g białej czekolady

łyżeczka pasty waniliowej


Sposób przygotowania:


Używam gotowego purée. Jeśli nie masz do niego dostępu, przygotuj purée z mrożonych porzeczek. Owoce zmiel blenderem. Wskazówka Ady: purée zawsze przygotowuję w Thermomixie. Następnie zmielone porzeczki umieść w rondelku. Zagotuj. Aby pozbyć się skórek, przetrzyj purée przez sitko.


W rondelku podgrzej śmietankę razem z purée, syropem glukozowym i pastą waniliową. Nie zagotuj mieszanki! Maksymalna temperatura to 80°C.

Ciepłą miksturę wylej na posiekaną czekoladę. Odczekaj minutę. Następnie zblenduj, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Zabezpiecz folią na powierzchni i odstaw do krystalizacji