Makaroniki "maliny" z kremem z czarnej porzeczki

Makaroniki “maliny” wywołują efekt WOW. Jednak ich zrobienie jest czasochłonne. Zaplanuj tak pracę, aby mieć godzinę na ich wyklejanie. Crispearls z firmy Mona Lisa chrupią, dzięki temu makaroniki są niezwykłe i zaskakujące. Krem, który do nich przyrządziłam, to krem z czarnej porzeczki. Jest intensywnie owocowy, z lekkim posmakiem białej czekolady.


Jeśli chcesz upiec makaroniki, zapraszam Cię do moich dwóch bardzo szczegółowych artykułów na ich temat. Makaroniki na bezie francuskiej i makaroniki na bezie włoskiej.


Krem czarna porzeczka


Składniki:

50 g śmietanki 36%

100 g purée z czarnej porzeczki

15 g glukozy w syropie

150 g białej czekolady

łyżeczka pasty waniliowej


Sposób przygotowania:


Używam gotowego purée. Jeśli nie masz do niego dostępu, przygotuj purée z mrożonych porzeczek. Owoce zmiel blenderem. Wskazówka Ady: purée zawsze przygotowuję w Thermomixie. Następnie zmielone porzeczki umieść w rondelku. Zagotuj. Aby pozbyć się skórek, przetrzyj purée przez sitko.


W rondelku podgrzej śmietankę razem z purée, syropem glukozowym i pastą waniliową. Nie zagotuj mieszanki! Maksymalna temperatura to 80°C.

Ciepłą miksturę wylej na posiekaną czekoladę. Odczekaj minutę. Następnie zblenduj, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Zabezpiecz folią na powierzchni i odstaw do krystalizacji w temperaturze 15°C. Potrwa to kilka godzin.


Ozdabianie makaroników

Składniki:

100 g czekolady Wskazówka Ady: możesz użyć dowolnej czekolady, ja użyłam truskawkowej

Crispearls Mona Lisa - możesz użyć dowolnego smaku, użyłam tych pokrytych czekoladą ruby


Makaroniki dobierz w pary. Połóż na macie silikonowej.


Czekoladę roztop w kąpieli wodnej bądź w mikrofalówce. Następnie przełóż ją do rękawa cukierniczego. Nanieś czekoladę na jedną połówkę z pary. Połóż chrupiące kulki na czekoladę. Układaj je ściśle tak, żeby pokryć całą powierzchnię makaronika. Powtórz czynność na pozostałych połówkach. Następnie przełóż połówki z kulkami do pojemnika i odstaw do zamrażarki na kilka godzin. Po wyjęciu z zamrażarki pomaluj połówki z kulkami zamszem w sprayu. Wskazówka Ady: użyłam zamszu marki Silikomart w kolorze wiśniowym.

Tak przygotowane makaroniki można wypełnić kremem. Wyszprycuj krem na jedną połówkę makaronika. Drugą połówkę połóż na kremie. Przyciśnij w taki sposób, aby krem równomiernie rozszedł się po bokach. Wskazówka Ady: wyszprycuj taką ilość kremu, aby nie wychodził poza makaronik.

Odstaw zabezpieczone makaroniki (ja chowam je do pojemnika plastikowego) do lodówki na co najmniej 12 godzin. W tym czasie makaroniki "dojrzewają", co oznacza, że krem nawilża ciasteczka. Dzięki temu są miękkie i delikatne.

Makaroniki możesz zamrozić, do miesiąca.


smacznego!



Polub mnie na Instagramie. Filmiki instruktażowe znajdziesz właśnie tam.

  • Instagram