Błotniste ciasto czekoladowe - mud cake

Mud cake to czekoladowe ciasto o błotnistej konsystencji, które jest niezwykle bogate w smaku. Konceptem bardzo przypomina bezmączny czekoladowy biszkopt. Natomiast technicznie plasuje się pomiędzy brownie i fudge cake.


Zarówno historia, jak i pochodzenie mud cake, nie są znane. Najprawdopodobniej pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Jest tam bardzo popularne od lat 70. do dziś i znane pod nazwą Missisipi mud.

Większość przepisów na mud cake opiera się na metodzie, jaką wykonywane są muffiny. Masło rozpuszczane jest z czekoladą, następnie łączone ze składnikami suchymi.


Nie należy mylić Missisipi mud cake z Missisipi mud pie. Missisipi mud pie to czekoladowy deser, przypominający zapiekany pudding, z kruszonką na wierzchu. Żaden z deserów nie pochodzi z Missisipi.

Europejską (skandynawską) siostrą mud cake jest Kladdkaka.


Przepis, z którego korzystałam, pochodzi z książki “Czekolada” Rosalby Gioffre. Od siebie dodałam intensywnie czekoladowy krem.



Przepis na okrągłą formę o średnicy 20 cm.


Składniki:

200 g masła

200 g gorzkiej czekolady

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

140 ml wody

240 g mąki