promocja obowiązuje w dniach 22-24.11.22 r. (cena regularna 199 złotych)
Ebook Torty Ptiszu to kopalnia cukierniczej wiedzy i zbiór przepisów na 10 tortów, na które składa się ponad 50 pojedynczych przepisów.
Ebook pomoże:
-
Początkującym cukiernikom (tym domowym też) – przyswoić wiedzę techniczną na temat tortów. Mogą mieć pewność, że naukę zaczną od najlepszej strony.
-
Tym, którzy mają problemy z przygotowaniem poszczególnych elementów, takich jak kremy czy biszkopty – zrozumieć gdzie popełniają błąd i skorygować go.
-
Profesjonalistom i osobom prowadzącym biznesy cukiernicze – zainspirować się i wprowadzić do swojej oferty nowe, wyjątkowe smaki.
Cukiernictwo to nie odtwarzanie przepisów, to uważne podążanie według wskazówek, przy jednoczesnej obserwacji procesu. Aby Twój proces pieczenia był dojrzały, trzeba przyswoić trochę wiedzy z fizyki, chemii i matematyki. Dzięki zrozumieniu zasad, łatwiej się piecze, dostrzega błędy, zarządza cukierniczymi wpadkami (nawet jeśli są to problemy w zaciszu Twojej domowej kuchni).
Wiedza zawarta w części teoretycznej powstała na bazie moich ostatnich doświadczeń szkoleniowych i lektury wielu książek cukierniczych. Nigdzie nie znajdziesz takich informacji po polsku.
W tej części nauczysz się, jak poszczególne produkty wpływają na biszkopty, po co są substancje żelujące i jak ich używać czy najczęściej występujące problemy biszkoptowe i ich rozwiązania.
Coś więcej niż biszkopt
Naucz się piec biszkopty, które są stabilne i niezwykle smaczne. Zrozum ich magię, dzięki poznaniu teorii biszkoptowej. Zobacz za co odpowiadają poszczególne składniki, jaki wpływ ma sposób wykonania oraz jak prawidło używać nasączenia.
Prawie wszystkie biszkopty występują w dwóch wersjach dietetycznych: klasycznej i bezglutenowej.
W ebooku znajdziesz 8 następujących przepisów na biszkopty:
-
genueński waniliowy
-
genueński czekoladowy
-
genueński biały (tylko wersja klasyczna)
-
genueński orzechowy
-
tłuszczowy waniliowy
-
tłuszczowy kakaowy
-
tłuszczowy makowy
-
bananowo - kakaowy (tylko wersja BG)
Kremy
Dodaj do swojego przepiśnika kremy o idealnej konsystencji, stabilności i smaku. W ebooku kremy zostały podzielone na 3 kategorie:
-
Musy na bazie purée owocowych i/lub kremu angielskiego/ pâtissière
-
Kremy typu chantilly
-
Ubijane kremy czekoladowe
Kremy stabilizowane są: czekoladą, żelatyną lub pektyną, o których przeczytasz w części teoretycznej. Te substancje żelujące nadają stabilności kremom, nie zmieniając ich smaku ani kaloryczności.
Łącznie w ebooku znajduje się 19 przepisów na kremy z trzech powyższych kategorii.
Dodatek owocowy
Nie zapomnij o dodatku owocowym w postaci żelki, który jest tortowym standardem. Ptiszowe dodatki owocowe to 100% smaku w smaku i ciekawe tekstury. Dobrze dobrany sprawi, że tort będzie wyjątkowy. Dodatki owocowe pełnią kilka funkcji w tortach Ptiszu:
-
Uwypuklają lub dopełniają smak kremów
-
Stanowią przeciwwagę kwasową do tych słodszych kremów. Są elementem orzeźwiającym.
-
Dodają nową teksturę do tortu.
W ebooku znajduje się 10 przepisów na dodatki owocowe. W tym niespotykane połączenia smakowe jak arbuz z malinami czy banany z jabłkami.
Chrupki
Pamiętaj, że zróżnicowanie tekstur to ważny element idealnego tortu. Takie zróżnicowanie zapewniają ptiszowe chrupki.
Jednym z głównych składników większości chrupek są orzechy, dlatego poza przepisami na 10 dodatków chrupiących, w ebooku znajduje się część poświęcona orzechom, pastom i pralinom orzechowym.
Nie zapomniałam o przepisie na tynk. Śnieżnobiały, prosty w przygotowaniu i użyciu.
Innowacyjne podejście
do cukiernictwa
Ale to jeszcze nie wszystko, przy zakupie ebooka otrzymasz 2 miesięczny dostęp do konfiguratora tortów Ptiszu.
Wyobraź sobie sytuację: chcesz zrobić tort dla 15 osób, wiesz, że jedna warstwa kremu będzie o smaku oreo. Nie lubisz niestety ani przeliczać proporcji, ani wyliczać średnicy tortu, nie wiesz też jaki drugi smak kremu będzie odpowiedni. Dzięki konfiguratorowi nie będziesz musiał/ musiała robić części z tych czynności.
Konfigurator tortów, który pozwoli na wygenerowanie przepisów na podstawie parametrów dobranych przez Ciebie takich jak, kształt, ilość warstw, rodzaj biszkoptu i smaki. Konfigurator będzie w inteligentny sposób sugerował najbardziej pasujące smaki. Przeliczy za Ciebie ilość porcji w danym torcie. Wygenerowane przepisy znajdziesz w specjalnej zakładce.
